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芯芯はモモ肉の中でもマルシン・シンタマなどと呼ばれる部位の中にあるさらに中心部のことです。伊萬里牛上肩ロースしゃぶしゃぶ (400, グラム)。伊萬里牛特選モモしゃぶしゃぶ (300, グラム)。
元々赤身ですので、ローストビーフやたたきなどにも使用されますが、その柔らかさを楽しむのにステーキでもおすすめしたいと思います。特撰 飛騨牛 極上ローススライス すき焼き・しゃぶしゃぶ用 500g 冷凍便。伊萬里牛上モモ・肩すき焼き (400, グラム)。
牛一頭からとれる量も少なく、また極上松阪牛であることを考えると、こちらも希少な部位であることは間違いありません。伊萬里牛特選モモ・肩すき焼き (300, グラム)
オススメ度 4.9点
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